辣罐是锡伯族人独特的菜肴。制作方法是：将肉馅剁好，选用长辣子切成2厘米长一段将辣籽辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后，用油炸，炸成金黄色捞出装盘上席，有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲，即使辣出了汗，仍不忍心停嘴，特别是用发面饼卷食，风味更佳。
用同法作茄夹，也是别具风味的。

    锡伯族吃血肠也别具一格。宰牲时，用大盆装些水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血豆腐（血块），再将血块捣碎拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠，捏紧扎实，放入锅中煮熟即成。切片乘热食用，味浓香，油而不腻。

    布尔雪克炖鱼也是颇具风味的锡伯菜肴。“布尔雪克”是一种野生的香菜，这种草具有奇特的香味，因形似柳叶，故锡伯人称“布尔哈雪克”，译成汉语就是柳叶草，也有译作鱼腥草。鱼香草炖鱼，一般将鲜鱼去鳞片开膛洗净剁成块，下锅清炖，加盐、辣椒面和鱼香草嫩茎，鱼肉和鱼汤特别清香。