拉条子即抻面，又名凉面、拉面、大半斤、棍棍面，霍城人俗称凉面或大半斤。
    拉面是用上好的麦面粉和面，抻制而成，呈细圆条状，故由此而得名。又因其熟后要过凉面。饭店卖的拉条子每盘约半斤，回族人又称之为大半斤或小半斤。厨师为适应某些顾客的口味拉得较粗，象筷子一般，故又称为棍棍面。
    拉条子是霍城各族人民主要饭食之一。一般家庭里，早晨喝奶茶，中午吃拉条子，晚上吃汤饭。拉条子柔韧细长，圆润劲绵，吃用时常拌以各种肉菜，或以鸡蛋炒菜拌和后食用。霍城人吃拉条子最讲究的是菜肴。一般是过油肉或葱爆肉、辣子肉片、豇豆炒肉、芹菜肉丝或韭菜炒肉丝。各种炒菜都要呈现红、黄、绿三色，讲究色、香、味，吃起来别具风味，做大半斤的关键是白面、盐、水的比例。面一定要选用上等的精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，抻不开拉不长，一拉就断。家庭做凉面，事先把揉制好的面切成节子，搓成30厘米长的粗条，盘旋在大茶盘或长卡盆内，上面抹上清油，盖上湿布，“省”上20分钟，俗称“省几子”。“省”好几子即可开拉。为了拉细，有时把几子再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下锅水煮。待煮熟捞出在凉开水中过一下，使其具有韧性，不粘糊，食时拌以佐菜。
    饭店白案厨师做拉条子都是大把拉制，故称“把子面”。每拉一把最少3.5公斤，技术高超的厨师可拉10公斤以上，拉把子面是十分讲究技术的，面团在厨师手中晃来晃去，啪啪作响，双臂轻盈，动作和谐，姿势优美。拉面上下抛舞，看起来真有点象杂技团的空竹，使人眼花缭乱，惊叹不已，不过三分钟，一块面团竟成了数百根银丝飞落锅里。
    商品化的拉条子，一种食法是菜面同盛盘，俗称大半斤；另一种食法是菜面分盛，讲究菜肴。若将煮熟的拉条子用凉水浸滤后，切成寸长的小段，然后放在炒锅内和油、肉丝、大葱丝、西红柿、辣子、盐、花椒粉、胡椒粉等爆炒，即成炒面。其风味与大半斤迥然不同，略酸带辣，带一点麻味，吃起来油而不腻，开胃爽口，也颇受各族人民喜爱。