抓饭，原是乌兹别克风味饭食，称“颇劳”，也是霍城各族人民最喜欢的佳肴。少数民族食用抓饭时，多净手后掇食，故汉语称之为“抓饭”。汉族人入乡随俗，也同样用手掇食，显得风味十足。抓饭的主要原料是大米、胡萝卜、羊肉或牛肉、清油或羊油。佐料是盐、洋葱（皮牙子），正宗的乌兹别克式抓饭里还放葡萄干、瓜干、杏干，糖等。抓饭一般用牛羊肉，也可用鸡、鸭、鹅、雪鸡、野鸡或鸽子肉，再选优质清油和羊油适量混合烹制。抓饭的配料，一般是：大米和胡萝卜的比例为1：2；大米和清油的比例是5：1。做抓饭的方法大同小异。关键在掌握好火侯。通常的程序是：先用滚油把事先剁好的肉块炸成金黄色后，捞出待用，然后在油锅内放盐、洋葱和胡萝卜丝，待胡萝卜丝香软后添上适量的水和其它佐料。水开后，将米一勺一勺地下入锅内，再把炸好的肉块放在米上，在米内插几个气眼，扣紧锅盖，大火焖煮10--15分钟后，退去大火，用小火焖制，大约半小时就能食用。食用前，须把锅内焖熟的米饭和胡萝卜及油充分拌匀，盛入盘或碗中，再放上焖烂的肉，端上席请客人享用。抓饭油亮生辉，肥嫩爽口而不腻，色味均佳，营养丰富，是民族风味饭食的上品。